高射炮打中飞机一下,被击中的飞机是一定会掉下来吗

这是不确定的。
一是威力、二是部位、三是飞机自身。
高炮口径从20几到100都有，后者的炮弹重量与装药，基本是前者的40倍。大口径命中后，杀伤力肯定容易做到击毁。
如命中的是非致命处，如翼尖、尾翼、飞机完全可能带伤飞走，这己有多次先例了。
A10的装甲部位，可承受37炮百米距离上单发命中。命中这些部位，被击落的可能性就大大减小。
尽管飞机很脆弱，但即使是导弹命中，也达不到百分之百的击毁率，何况高炮。
战争时期，高炮击落飞机不少，但被击伤飞回的，也大有人在。