如何自制豆浆？

首先：先将干黄豆洗干净，然后浸泡到发涨（一般浸泡至像新鲜时一样大就可以了）；把原来浸泡的水去掉，再放入搅拌机里加入相应的水一起搅，水与豆的比例一般为：1/3（如果想浓一点的话，就少放一些水，自己可以按个人需要调配），然后启动搅拌机的快速键搅拌约30秒钟（或搅拌至水成豆浆色即可），再把豆浆水倒出来，把豆渣去掉，然后再放豆，重复之前的动作一直到把浸泡的黄豆搅拌完。最后把全部搅拌完的生豆浆水加上适量的糖（按个人喜好，可不加）煮滚，就完成了！切记，一定要煮熟噢，不然会拉肚子的！祝你成功！^-^

越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。

大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。

那么豆浆应该怎样煮才算熟？

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。