食物主要的保存方式

方法

冷藏 低温减慢微生物成长速度

冷冻 低温，减水可以防止细菌成长

干藏、腌 减水可以减慢或防止细菌成长

真空包装 无氧杀死需氧细菌，但是厌氧细菌會生长，厌氧细菌大多為中毒菌。如：肉毒桿菌

巴氏杀菌法
(Pasteurization and appertization) 加热杀死目标微生物