主料 鸡蛋 3个 面粉 50克 玉米油 35克 淡奶油 80克 酸奶 120克 砂糖40克
辅料 盐1克 柠檬汁 几滴
1.准备好材料和模具
2.酸奶和淡奶油，加10克砂糖，混合在一起
3.筛入低粉
4.再次混合均匀
5.加入一颗蛋黄
6.混合后再加入另一颗蛋黄，同样混入三颗蛋黄
7.蛋白加入一点盐，几滴柠檬汁，打发到粗泡状态后，一次性加入剩下所有的砂糖
8.打发到中性偏干状态，蛋白霜就打好了
9.挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
10.再倒回到剩下的蛋白霜里，继续用手抽拌匀
11.拌好的面糊倒入到模具里，震一下震出气泡
12.多了一些面糊，倒入旋风模
13.烤箱里预热130度，烤45分钟
14.出炉后倒扣，凉后脱模即可，学厨不沾模，脱模很容易
No comments:
Post a Comment