红蟳 1只（中、大只）
糯米 250克
虾仁/肉末 少许
香菇 5、6朵（泡发好切末）
虾皮/葱花 少许
盐/姜末 少许
福建老酒 适量
荷叶 一张 (没有可以不用）
高汤/清水 适量
1、糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备。猪肉切末，干香菇泡发切末，虾仁剁成小块，葱切末，姜切丝备用。
2.糕蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。
3.、锅里放一些油，下葱姜末爆香后下肉末翻炒均匀后加入香菇和虾仁、虾皮继续翻炒，再加入糯米饭，加适量高汤或者清水翻炒。最后加适量盐，撒葱花，放少量福建老酒翻炒均匀关火装盘。
4。把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中，没有荷叶可以忽略。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的糕蟹平铺在糯米饭上，糕蟹上面放少许姜丝然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。
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