炸东西过程中油为什么会起泡沫?

炸东西过程中，油会起泡沫，原因如下：

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发。

去除花生油沫方法：
　　
1、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。
　　
2、将油倒入锅里，高温可以去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。