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Thursday 1 November 2018
南瓜为什么是黄色的?
南瓜含有南瓜黄色素。 异名:南瓜黄、南瓜果肉色素;Pumpkin Yellow Pigment 成分:主要成分为胡萝卜素,主要为β-胡萝卜素(16.84%),还有α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素,玉米黄质,番茄红素,叶黄素等。 性质:20℃以上为橙黄色油状液体,20℃以下为黄色半凝固状油状物,不溶于水。 来源:以草本植物南瓜(Cucurbita maschata D)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。 用途:天然黄色着色剂,可用于人造奶油,冰淇淋、冰棍、果汁、饼干等的着色。
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