新加坡吃肉干过新年

 在新加坡，农历新年期间，最好的礼物莫过于地道的肉干了。而在为数不多的几家生产肉干的厂家之中，最负盛名的又莫过于林志源了。这间自1938年就开始生产肉干的老字号牌子，早已经成为很多新加坡人家中的一个不可替代的新年美食。

     没有肉干吃的新年，总是给人缺少点什么的感觉。奇怪的是，这肉干一年到头其实也都有卖的，只是，平常的日子，吃起肉干来，总是好像没有那个感觉。好像肉干这东西，就应该过年才吃的，并且是过年一定要吃的东西。

     深究起来，吃肉干对新加坡人来说，早已经不是单纯的吃肉干的行为，而是在这么多年的代代相传中，变成了一种融入生活的文化，就好像过年、开工一定要捞鱼生一样。而林志源这个老字号，也同样深深印入了新加坡人的心中。虽然时代变迁了，但在很多人心里，仍然觉得农历新年，就是要吃肉干的，而吃肉干就要吃林志源的。可能只有这样的原因，才足以解释为什么每年农历新年前，林志源肉干门前都一定要排上长长的人龙吧。

     更有意思的是，即便你千辛万苦一大清早就来排队了，还荣幸地排上了，每个人也只能限量买2公斤的肉干，不能多买。理由听起来还挺公平和公正：这样多排队的人，如果你一个人都买完了，那后面花了很长时间排队的人不是就买不到了吗？为了公平起见，每个人一次仅限买2公斤。我其实从来没有见过这样的买家规则，除了有一些超市做活动打折的时候，才会限制每个人买多少优价商品。但这肉干过年不涨价已经谢天谢地了，更别说打折了。

     肉干其实并不便宜，说得严重点，这并不是人人都消费得起的大米白菜。肉干通常都按照100克来按照斤两卖，通常100克都差不多要9-10块新币了，一小袋的肉干就要几十块，都可以买上一件像样的衣服、鞋子或者手提背包了。如果买的多点，都差不多要好几百，甚至上千块了。这样的销售量在林志源肉干基本上是很稀松平常的数字了。说也奇怪，大家也还都趋之若鹜，可能都想着，好容易过个农历新年，一定要吃点好的犒劳犒劳自己和家人，既然大家都喜欢吃肉干，就多买点吧。

     我对肉干其实并没有什么特别的偏好，如果你拿着林志源肉干、美珍香肉干、香味肉干，各一片，让我品尝，我一定区分不出来的。不过细致的新加坡人，他们一口咬下去，就可以分辨出来，哪个硬些，哪个软些，哪个肥肉多点，哪个瘦肉多点，哪个电烤的，哪个碳烤的，哪个烤得比较久，哪个火候比较到位，他们可以跟你讲得头头是道，感觉像是美食专家来了。

     偶尔吃些肉干，当作零食，或者伴以佐酒，都还不错，不过你让我吃上一整片，我就已经受不了了。吃肉干需要一副好牙齿，不然肉容易塞在牙缝里，即便有副好牙齿，多吃几片，牙垠也会嚼得又酸又软，还需要好的耐力与韧劲。不过，对于习惯了吃肉干、喜欢吃肉干的新加坡人来说，我的这些话可能只会让他们觉得好笑吧。或许这就像我喜欢的武汉麻辣鸭脖子，会让很多新加坡人唯恐避之不急一样吧。这就是生活，生活中形成的习惯和胃口，很多时候会跟着我们一辈子。