虽然絨螯蟹在淡水中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠们迁徙至下游，在有潮汐的江河口达到性成熟期。交配后，雌性继续游向海的方向，在更深的水中过冬。在春天牠们回到咸水中产卵。孵化出的幼蟹，迁向上游进入淡水，至此完成一个生命循环。
特征
这一物种的特征是爪子上的密集的绒毛。蟹体大小大致和儿童的手掌相当。
作为入侵物种
该物种对其他生态具有很强的侵犯性，牠已蔓延到北美和欧洲 ，对当地生态系统造成破坏。除了和当地物种竞争及減少魚獲外，牠们穴居性导致堤岸的损坏和排水系统的阻塞。德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料，但沒有效果。後來嘗試將大閘蟹賣給亞洲人并試圖出口亞洲，但由於口感極差導致市場反應消極。一般认为这种蟹顺着船底排出的压舱水迁移，但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。
在原产地
中华絨螯蟹是著名江南美食。这种蟹被中医认为是具有凉性的食物。由於过度的捕捞导致长江下游蟹种数量下降，相应地蟹的价格飙升。现在在适合蟹生长的地区，养殖业非常兴盛。江苏阳澄湖是最有名的中华絨螯蟹产地，此处出产的蟹以青背、白肚、黄毛、金爪闻名，人们慕名愿以高价品尝该处出产的螃蟹。大部份蟹以高利润率出口上海、香港、澳門、台灣市场。2012年，引進到台灣苗栗縣，並由上海海洋大學派人輔導養殖。
大闸蟹的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。在农历六月有俗称“六月黄”，也是别有风味的。
2013年网上购物平台淘宝网曾推出过德国大闸蟹套装，但很快被国家质检总局叫停，原因是这批大闸蟹并没有获得批准进口。
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参考
肆虐成災大閘蟹 德國漁夫新財源 - 自由時報 ，2012/9/2
淘宝卖德国大闸蟹被叫停 质检局:未申报获准进口. 羊城晚报. 2013-08-24 [2014-07-01] （中文）.
外部链接
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