油锅起火的主要原因

（1）油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

（2）油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

（3）点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。

（4）在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

（5）操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

（6）油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

（7）厨房电线短路打火。

（8）抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。