膨化小食品、锅巴、薯片有营养吗？

　膨化小食品、锅巴、薯片的原料和营养

　　膨化食品以小麦、玉米、大米、马铃薯、豌豆等淀粉类为主料，经过高温高压膨化处理，表面上喷上油脂、盐和调味品等配料制成。锅巴和薯片的香脆口感则是油炸带来的。

　　从原理上来说，膨化食品的加工方法与“爆米花”没有差别。高明之处在于，现在的膨化食品表面所喷的调味品千变万化，产品形状也是千姿百态，更能吸引食欲。这类食品的优点是质地疏松，气味芳香，容易消化，但其中蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。总的来说，它的营养价值比馒头面包低。

　　需要注意的是，膨化食品越是松脆，其中越有可能含有过量的膨发剂，而膨发剂中可能含有超标的铝，对神经系统的危害很大。煎炸类的锅巴和薯片中则含有可能致癌的丙烯酰胺。

　　推荐食用量

　　尽量少吃，成年人每天少于25克，孩子每天少于15克。