Tree Of Life Surrealism Part 1

天为什么是蓝色的？

我们周围的事物之所以显现出颜色来，仅仅是因为阳光照射着它们。虽然阳光看上去是白色的，但是所有的颜色：赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，在阳光里都存在。

天空里有这么多颜色，为什么我平时看到的只有蓝色呢？你可能会问。

如果你把光线设想为波浪，你就会猜破这个谜了。光其实是像一个波浪那样在运动的。我们来设想一下一滴雨落在一个水洼里的情景。当这滴雨落到水面上时，就会产生小波浪，波浪一起一伏地变成更大的圈，向着四面八方扩展开去。如果这些波浪碰上一块小石子或一个别的什么障碍物，它们就会反弹回来，改变了波浪的方向。

而阳光从天空照射下来，一样会连续不断地碰到某些障碍。因为光所必须穿透的空气并不是空的，它由很多很多微小的微粒组成。其中百分之九十九不是氮气便是氧气，其余则是别的气体微粒和微小的漂浮微粒，来源于汽车的废气、工厂的烟雾、森林火灾或者火山爆发出来的岩灰。虽然氧气和氮气微粒只是一滴雨水的一百万分之一，但是它们也照样能阻挡阳光的去路。光线从这些众多的小“绊脚石”上弹回，自然也就改变了自己的方向。
可是那么多颜色的光改变了方向，为什么只有蓝色被看到呢？你可能还是不明白。
我们还得回到刚才说的那个水洼里。

水洼里，小的波浪遇到小石子的话，水面便被搞得混乱不堪；但如果是一个“巨浪”，像你用手在水洼边掀起的那种“巨浪”，它就有可能干脆从石头上溢过去，并畅通无阻地到达水洼的对面边缘。那么，就像有大波浪和小波浪一样，各种各样颜色的光波也有不同的“波浪”，也就是波长：不过它们可不像水波的波浪，用肉眼是看不出它们的大小的，因为它们小得难以想像，只是一根头发的一百分之一！得用很灵敏的测量仪表才可以精确地测定出来。

根据科学家的测定，蓝色光和紫色光的波长比较短，相当于“小波浪”；橙色光和红色光的波长比较长，相当于“大波浪”。当遇到空气中的障碍物的时候，蓝色光和紫色光因为翻不过去那些障碍，便被“散射”得到处都是，布满整个天空—天空，就是这样被“散射”成了蓝色。
发现这种“散射”现象的科学家叫瑞利，他是在130年前发现的，他也是诺贝尔奖获得者。
用“散射”现象，你就可以解释下面这些天象了：

比如在你头顶的天空是蓝色的，可是在地平线—天地相接的地方，天空看上去却几乎是白色的。为什么？就是因为阳光从地平线到你这个地方比起它直接从空中落下来，需要在空气中走的路程要远得多—而在一路上它所擦过的微粒子也自然就要多得多。这些大量的微粒子就这样多次散射出光，所以它显得白中透着淡蓝。建议你做一个小实验来验证一下：拿一杯水，把它放在一个黑暗的背景里，放进一滴牛奶，再拿一只手电筒照射杯子的一端，并靠近它，手电筒的光在水中即会显现出淡蓝色。如果你往水里放进的牛奶越多，水就越白，因为光一再地受到这些众多的牛奶微粒的散射，结果就是白色的。道理跟在地平线上空是白色的一样。

太阳落山时的傍晚，天空不显现蓝色而显现红色，正在下落的太阳也变成暗红色，也是一样的道理。由于傍晚的光在照射到你这个地方的路上所遇到的众多的微粒，使得阳光中的紫色的和蓝色的部分往四面八方散射开去，仅留下一点点使你的肉眼看得见的橙红色光线—因为它们的波长长、“波浪大”，翻过了路上的障碍。

不过，细心的你会发现，天穹在落日后也还会在一段时间内呈现深蓝色。这也曾经是科学家们关心的一件怪事，不过几个物理学家已经在50年前揭开了这个谜：导致黄昏时天空的蓝色，是一种特别的物质。这种特别的物质在离地球表面20至30公里的高空处聚集成厚厚的一个层面，叫臭氧层。这种气体对正在下落的太阳光起到像颜色过滤器那样的作用：它截获太阳光中的黄色和橙色的部分，却几乎无阻拦地让蓝色的部分通过。当最后的少许光消失时，所有的颜色才消失在黑暗的夜色中。

臭氧不仅导致黄昏的蓝色天空，还吞下一种你无法看见的特殊的光线：紫外线的光，或称紫外线。你一定曾经听说过，紫外线对所有的生物（当然也包括对你）有多么危险。如果它在你的裸露的皮肤上照射得太长久，你就会得晒斑。臭氧层到处都有足够的厚度能截获尽可能多的紫外线：这对于我们这个星球上的全体生命来说，是极其重要的。
可惜，在今天，这个生命攸关的保护层在许多地方都已经变薄了，在南极上空甚至已经形成了一个大的空洞。而破坏臭氧的凶手就是“氟里昂”—一种人们用来喷洒护发摩丝或用在冰箱和空调上制冷的物质。这是一种对臭氧层特别有害的物质，所以许多国家已经不再使用这种“臭氧杀手”了。

Smoke Night Part 2

如果地球上从来没有人类，现在的地球会是什么样子的？

如果地球一直没有人类，地球的植被面积会大幅度提升，这点很容易想象到，毕竟即使在城市里，我们也能感受到植物顽强的生命力，在我们意想不到的地方都会长出植物，比如说砖缝里，墙体里，甚至高楼上面！

植被面积多了，动物们的繁衍生息会得到很大保障，也不会有如今我们见到的很多新环境破坏造成的濒危动物，当然大自然还是会不断淘汰一些不适应环境的物种，但这是自然的淘汰！

当然，地球上天会更蓝，水会更清，空气会更好。当然，如此美好的地球没有人类这个智慧物种确实太可惜了，没有人类去记录地球的美好！所以，如今有了我们人类，我们更应该懂得爱护我们的地球！

Smoke Night Part 1

蜜蜂窝是用什么做的？

是工蜂用自身的蜡腺所分泌的蜂蜡修筑的。

蜂群生活和繁殖后代的处所，由巢脾构成。各巢脾在蜂巢内的空间相互平行悬挂，并与地面垂直，巢脾间距为7～10毫米，称为蜂路。每张巢脾由数千个巢房连结在一起组成，是工蜂用自身的蜡腺所分泌的蜂蜡修筑的。大、小六角形的巢房，分别为培育雄蜂和工蜂的，底面为3个菱形面。培育蜂王用的巢房，称为王台，形状似下垂的花生，是蜂群在分蜂前临时修筑的，多在巢脾下部和边角上。在雄蜂房和工蜂房之间，以及巢脾与巢框的连接处，出现有不规则的过渡型巢房，用于贮存蜂蜜和加固巢脾。

蜂巢的化学成分很复杂，主要含有蜂蜡、树脂、油脂、色素、鞣质、糖类、有机酸、脂肪酸、甙类、酶和昆虫激素等。

Cartoon Potrait

地核温度比太阳高，为什么我们还没有被烧成灰？

但是，我们地球内部的温度比太阳表面的温度还要高，能达到6800摄氏度，而且地核跟我们的距离远远比太阳和我们的要近很多，那么，为什么我们不会被地核所发射出来的温度灼烧死亡呢，甚至，我们对地球内部发射出来的温度毫无感觉？在以前，人们甚至不知道地核是有温度的？

这是因为，我们的有地壳保护着我们，地壳就是地球最外层的一片，说白了，我们脚下踩的土地往下就是地壳。它是在地球的冷却期的时候凝固而成的。根据科学家的探测，地壳的深度大约在17公里左右，而在地壳之下，就流淌着灼热的岩浆，在岩浆之下，就是地核了。

因为我们地球的内部的温度其实是由压力构成的，因为地底下的压力过大，所以分子就十分活跃，但是随着地核渐渐往上，压力越来越小，到了地表，压力就变的非常低，分子就没有那么活跃了，所以温度自然就不会那么高，我们自然不会被烧成灰。

Under Water Part 2

动物有没有味觉？

许多动物虽然缺乏味蕾或一条真正的舌，可是它们也有味觉。绿头大苍蝇和蝴蝶的前足， 附有尝味的感觉器官，它们是以脚来尝味的。它们的前足一踏在食物之上，就能够把人们认为是甜的东西，迅速地和咸的，酸的或苦的区别开来。

事实上，一只绿头大苍蝇的前足，对某些糖的敏感程度，此它的口强了五倍。如若绿头大苍蝇饿了十天，那么它对糖的敏感程度就急剧增加，此它吃饱了时强达七百倍之多。

人和高等动物的味蕾位于舌头上，不同动物的味蕾数目相差很大，这决定与这种动物对味觉的需要程度有多大，举例说，人类的味觉属于中等水平，人有大约3000个味蕾。而鲸鱼进食时，把整群整群的鱼吞下肚去，它的味蕾数很少，有的鲸鱼没有味蕾。

Under Water Part 1

蚊子对生态有什么作用?

魏洛特博士写过一篇有关生态重建的文章，名字叫“重建自然，可以没有蚊子吗？”

在这篇文章中她注意到，在重建湿地的计划中，人们有时会忽略了湿地重建的一个必然结果———更多的蚊子。过去很多湿地被排干用于建造宾馆，一个动机就是因为人们害怕通过蚊子传播的疾病和死亡。

生态学的一般原理告诉我们，从生态系统中去掉一个物种，往往会导致连锁反应。那么蚊子呢？当我们除掉蚊子时，一切真的会崩溃吗？魏洛特博士回答说，不，不会，生命之网并不是那么脆弱，“当你剪掉一环，生命之网不会就此散架”。

事实上，她说，目前有一些生态学的研究显示，去除一个物种对整个生态系统不会造成大的影响。各种蚊子与人类有着密切联系，如果灭绝蚊子，可能对生态系统有一些干扰，但“也许不会导致什么大灾难”。

那么，蚊子毕竟还是有一些益处的，是吗？那取决于你如何看，博士说。关于内在价值和器用价值的哲学争论可以变得非常复杂。试问：一只蚊子，一棵树，或者任何其他生命，从本质上来说，在人类的功利目的之外，有没有它自己固有的价值呢？

在有空调的舒适教室里，这种讨论可能是耐人寻味的；但是如果在沼泽边的黄昏里，讨论这个问题是不可理喻的。当我们的孩子可能感染脑炎时，我们会毫不犹豫地将蚊子从地球上赶走。

但是，跳出自我中心主义来思考一下，蚊子对保持生态系统的平衡还是有一定作用的。这种价值还不是物种自身的内在价值，因为生态平衡对人类也是有益的，只不过我们看这个问题时需要不那么以自我为中心，蚊子一种可能的价值也许正是控制人口。在历史上蚊子曾经导致世界范围内的人口减少，现在在第三世界蚊子仍然起到这样的作用。问题是它们通过传播瘟疫和死亡来达到这一目的。

蚊子也通过传播疾病来控制其他一些动物的种群数量。还有一些生物———一些鱼类、蛙类、鸟类和蝙蝠等，以蚊子为食。如果我们灭绝蚊子，那么一些相关物种可能面临食物短缺的困境，另一些物种则可能因为减少了传染病而数量暴增。

蚊子的另一种有争议的价值，可能是通过将“破坏性的人类”隔离在外而有效保护了一些荒野地带。一种能够使人畜患上昏睡病的采采蝇使人类对某些野生动物避难所望而生畏，不敢靠近，这种采采蝇因此被称为“非洲最好的动物保护管理者”。当然，这种观点也被人描述为“生态帝国主义”。

魏洛特博士说，无论如何，实际上，“我们不打算消灭蚊子”。因为我们不可能做到只杀死蚊子，而不会伤及其他任何生命。DDT对控制蚊子非常有效，但它会给鸟类造成灾难性后果。

她建议我们采取中庸之道，在某些时候杀死某些蚊子就行了。
虽然现实中围绕在身边的蚊子令人烦恼，但作为谈论和写作的话题，蚊子还是蛮有意思的，而且，我们无法回避。
“是的，”魏洛特博士答道，“它们可能也正是这样看我们的。

The Light Of Symbols Part 2

研究证明水有记忆

中国人常把水比喻成镜子，如波平如镜、水镜，说明水可以映照万事万物。水不仅被动映照大千世界的各种形态，目前科学家发现，水还具有记忆功能。

德国斯图加特航天科技的研究人员，在研究水滴的结构时发现，每一滴水的内部都有一个非常漂亮图案世界，每一滴水的图案都独一无二，令人惊叹。为什么每一滴水的图案互不相同、姿态各异呢？科学家发现，这是每一滴水各自带有的信息不同，水像人一样，会记住它经历过的事物，记住这些事物的形象。

科学家做了一种简单实验；把一朵花放到一杯水中，不久后将花取出，发现这杯水显现出这朵花的图案，而且这种图案可以从这杯水的每一滴水里看到。

如果拿另一种花做实验，结果也是一样。例如，用美洲的石竹花做实验，这杯水显现的图案就是美洲石竹花的样子。

水具有记忆能力在古老的文化传统中早有认识，尤其中国文化，对水的认识无比精湛，并用之于对疾病的治疗，近代欧洲也有医师根据这个原理，发明了顺势疗法。顺势疗法是德国医师山姆．赫尼曼发明的。1790年，赫尼曼翻译了苏格兰药物学家的著作，做了著名的金鸡纳树皮（China）实验。这是第一次以健康人体实验测试顺势药物的反应。1796年，赫尼曼医师发表了他的实验结果，顺势疗法在这一年诞生。顺势疗法认为，药物溶液的有效成分被无限稀释后（以下简称为“记忆水”）仍有疗效。

对于这种看法，过去科学家大多持嘲笑态度，甚至法国科学家贾科斯‧宾文尼斯特（Jacques Benveniste）因为研究顺势疗法，在1988年，发表自己关于水记忆的正面发现，弄得连科研经费、实验室和学术地位都丢掉了。但是，目前科学家已经发现了能证明这种观点的证据。

2002年，瑞士化学家刘易斯‧瑞（Louis Rey）做出了一项实验（于著名科学杂志《Physica A》中刊登），以热释光（thermoluminescence）证明，当分析极高稀释度的氯化锂和氯化钠时，即使稀释度已超过阿伏伽德罗常数（Avogadro number），稀释后的氯化锂和氯化钠样本同样会发出热释光，而且跟本来化合物溶液的热释光一模一样，而纯水中氢键的结构显着区别于溶解过盐类的“信息水”。

在研究纯水后，瑞观测了氯化锂和氯化钠（食盐）溶液。氯化锂和氯化钠破坏了水中的氢键，但后者破坏程度较低。所以氯化钠溶液的谱峰比纯水的低，而氯化锂的谱峰则完全消失了。

顺势疗法的理论声称，溶液可以被连续稀释，而溶液中的氢键模式可以保持不变。瑞决定检验被纯水稀释到食盐浓度仅为10-30克每立方厘米（相当于100吨水中含有原来食盐中的一个氯化钠结构），经过稀释后，可以说溶液中几乎找不到原来食盐溶解所产生的离子了。每一稀释溶液都按照严格的程序制备，在每次稀释过程中都充分地搅拌，与顺势疗法中对“记忆水”的制备一样。于是，瑞对纯水和利用以上方法稀释后的氯化锂和氯化钠溶液的“信息水”的热光谱加以比较，他发现，三种样品热光谱的差异依然存在。

瑞说，“使我们吃惊的是，三种样品发出的热光谱存在着显着的区别。”法国巴黎丹尼斯‧狄德罗（Denis Diderot）大学研究热释光的专家拉非尔‧维索赛卡斯，亲自看了瑞做的一些实验。他说，实验是具有信服力的，“实验有很好的可重复性”，而且“是值得相信的物理现象。”

这一实验结果用传统的理论很难解释，它对现在净化水的方法也提出了质疑。现在科学认为，处理工业废水就是要把其中的有害成分去掉。但是，这一实验显示结果：即使去掉了有害成分，被污染过的水依然可能带着有害物质的记忆，无法恢复纯水应有的结构。

The Light Of Symbols Part 1

金属一般都是固态的，为什么水银是液态的 ？

这是因为在金属元素中，只有水银的原子和原子的结合弱.。

原子之间结合的强弱取决于每个原子中的电子结构。原子是以原子核为中心,而电子则是按各自的轨道独立地运动。电子从接近原子核的轨道开始按其规定数有序地进入轨道。

纯金属晶体是由相同的金属元素构成的,位于轨道最外侧的电子脱离原子后就被相关的原子所共有（金属结合）。一般情况下,当金属结合在最外侧的轨道具有呈半满状态的电子结构时最强。这种电子结构容易从其轨道上飞出,而且从周围的原子中飞出的电子容易潜入轨道,能形成很强的结合。

尽管是相同的金属,但水银的电子结构却不同。水银的电子结构在最外侧的轨道中处于饱和状态,虽然电子也能飞出,但没有可承接它的轨道。因此电子一个也进不去,只好抓住高能量的空轨道进行结合,而且是很弱的结合。

Tomb Keeper Part 2

人类和自然生物怎样才能和谐共处？

一、人与自然和谐相处的内涵和本质

和谐是指系统中各要素、各部分之间配合得匀称和得当。人类社会在与水的相依相伴中，在与水的抗争中，得到了繁衍和发展。在治水中处理好人与自然的关系已经成为人类持续生存和发展的重要任务。

所谓治水中坚持人与自然和谐相处，就是指以人为本，坚持人与自然关系的平衡与协调。
二、人与自然和谐相处是经济社会发展到一定程度、一定阶段的必由之路，是人类总结经验教训后的必然选择

三、坚持人与自然和谐相处，必须在治水中把坚持尊重自然规律和发挥人的主观能动性紧密结合起来，走可持续发展水利的路子

1．在整个流域生态系统保护和恢复的框架下，统筹考虑解决我国水资源问题的对策
近几年来，我国加强了涵养水源工程建设，对地下水超采区进行回灌、补给利保护，对生态脆弱区的牛态系统调水进行修复，对干旱湿地进行补水等，这些有益的尝试和实践，收到了良好的效果。

2．水污染问题是人类发展过程中的重大阻碍。

对水体的侵害，应该也能够得到解决如果说洪水、干旱还有部分天灾的因素，水污染则纯粹是人祸。水体的严重污染不仅危害人民群众生命健康，给国民经济造成严重损失，也影响了水资源开发利用。与美、日、欧等发达国家和地区不同，我国在低发展阶段和较短的时期内遭遇了严重的水污染问题。美国和日本在20世纪60年代后期着手进行污染防治时，人均 GDP要高出我国现在水平的10多倍，我国面临着经济社会持续高速发展和 对环境质量要求提高的双重压力。

控制和治理水污染，恢复业已受到污染的水体，需要付出巨大的人力、物力和财力，需要做出长期、艰苦努力。首先，要控制污染源，减少污染物的排放，要明确责任，严格执法，改变目前“以交纳排污费或超标排污费”来换取“合法”排污权的做法，杜绝行政管理机关的不作为和排污企业的不作为。二是增加水体的环境承载能力。三是加大对农业生产方式的转变。要大力提高广大农民的环保意识，积极推行绿色农业，推行绿色的耕种方式。

3．辩证地看待人类治水活动的利与弊，树立全面、长远、辩证的观念

人与自然和谐相处

我国把“人与自然和谐相处”作为社会主义和谐社会的基本特征之一，这既是对人与自然关系的正确定位，也是对社会主义社会特征的一种新认识。具体来说，“人与自然和谐相处”是指生产发展，生活富裕，生态良好的高度统一状态。其中，生态良好是生产发展、生活富裕的前提和保证，能够从根本上促进人与自然的和谐共处。

十七大报告指出：要“建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式”。

Tomb Keeper Part 1

水生植物如何呼吸？如何吸收二氧化碳？

水环境与陆地环境迥然不同。水环境具有流动性、温度变化平缓、光照强度弱、含氧量少等特点。水生植物在长期演化过程中，形成了许多与水环境相适应的形态结构，因而能够繁衍自己，并在整个植物类群中占据着一定的位置。

水环境的光照强度微弱，所以水生植物的叶片通常较薄，有的叶片细裂如丝或是呈线状；有的呈带状；有的叶子宽大呈透明状，叶绿体不仅分布在叶肉细胞中，还分布在表皮的细胞内，并且叶绿体能够随着原生质的流动而向迎光面，这样就可以有效地利用水中的微弱光照进行光合作用。

水环境中的含氧量不足空气中的1／20，为了适应缺氧环境，水生植物都具有发达的通气系统。莲藕叶片的气孔可通过空气中的氧，氧进入叶片，其氧浓度高于莲藕各个器官的氧浓度，氧则通过叶柄那四通八达的通气组织向地下扩散，以保证地下器官的正常呼吸和代谢的需要。这种通气系统属于开放型的。金鱼藻的通气系统则属于封闭型的，植物体内可贮存自身呼吸时释放的二氧化碳，以供光合作用的需要，同时又能将光合作用所释放的氧贮存起来，以满足呼吸时的需要。

水生植物体细胞间隙很大，巨大的空腔构成连贯的系统并充满空气，既可供应生命活动需要，又能调节浮力。

Title from the Movie, “TERMINATOR Dark Fate”

螃蟹究竟有没有痛觉？

疼痛是一种内在感受，必须要有神经系统作为基础。但是动物有了神经系统，也未必就能感受疼痛。但是动物无法告诉我们它们的感受，当它们受到伤害，拼命挣扎时，我们又如何知道那只是一种无意识的反射，还是同时伴随着痛苦的感觉呢?

秋天正是吃螃蟹的季节。在我品尝过的十几种螃蟹中，味道最佳的还是家乡产的青蟹。这种海蟹生长于江河入海口的滩涂中，身上沾满了泥土，所以煮之前要将其刷洗干净，否则就会有海泥的臭味。而为了能刷洗干净，就要将青蟹杀死，通常的做法是用筷子(或折下一条蟹腿)从最后一条蟹腿与壳连接的地方斜斜地插入，也有的则是从眼睛插入，听上去都很残忍。但是如果像蒸河蟹那样，活活地扔进锅蒸死，难道就不残忍了?

如果螃蟹不会感到疼痛的话，那么不管用什么方法杀死它，似乎都无所谓。但是螃蟹究竟有没有痛觉，是一个颇有争议的问题。2005年，挪威食品安全科学委员会发表的报告认为龙虾、螃蟹不太可能感到疼痛，其理由是它们的神经系统过于简单，看不出有大脑，没有感知疼痛的功能。但是在同一年苏格兰一个动物权利机构发表的报告则称，科学证据强烈地表明龙虾具有感知疼痛的能力。龙虾和螃蟹在生物分类上是同一类，都属于甲壳纲的十足类(即有十条腿)。如果龙虾能感知疼痛，螃蟹也应该能。

你可能奇怪这个问题怎么会有争议。活煮虾、螃蟹时它们会拼命地挣扎，不已表明它们在承受着巨大的痛苦吗?未必。这种挣扎有可能只是生物体在遇到有害的刺激时，做出的本能反射。所有的动物，不管多么低等，都有这种避害反射。甚至连单细胞的原生生物在遇到有害刺激时，也能试图逃离。单细胞生物连神经都没有，显然不可能有痛觉。疼痛是一种内在感受，必须要有神经系统作为基础。但是动物有了神经系统，也未必就能感受疼痛。但是动物无法告诉我们它们的感受，当它们受到伤害，拼命挣扎时，我们又如何知道那只是一种无意识的反射，还是同时伴随着痛苦的感觉呢?

我们人当然能够感受并表达出痛觉。通过研究人的痛觉，可以知道当疼痛发生时，人体都发生了什么变化，人的行为又出现了什么变化。例如，我们知道，当疼痛发生时，身体会分泌内啡肽之类的阿片类物质，它们和吗啡一样，能起到镇痛作用，在神经细胞上有和这类物质相结合的受体。如果施加局部的麻醉，本来能引起痛觉的刺激就不再起作用。疼痛让我们对相关的环境有深刻的认识，从而躲开它。但有时，能引起疼痛的环境又有其他方面的优点，这就要求我们作出折中的选择。

反过来，如果一种动物在受到有害刺激时，能出现这些变化，那么就很可能它还能感受疼痛。正是通过这些方面的研究，人们知道了不仅哺乳动物，其他脊椎动物包括鱼都有痛觉。在无脊椎动物中，神经系统发达的章鱼、乌贼等头足类动物可能也有痛觉，那么螃蟹、虾等甲壳动物又如何呢?

螃蟹、虾都有阿片类受体，也都能对阿片类镇痛物质有反应，反应方式和脊椎动物一样，这表明它们有感受疼痛的可能。一些实验也表明它们不仅能对有害刺激作出反应，而且这种反应似乎与疼痛的感受有关。例如，2007年英国王后大学的研究人员用虾做实验，在虾的触角涂抹上氢氧化钠或醋酸，发现虾会梳理触角或对着水缸壁摩擦触角，试图把上面的刺激物清除掉。使用局部麻醉剂后，虾就不再对触角上的刺激物有反应。这是由于氢氧化钠或醋酸让它们感到了疼痛，还是由于觉得触角上有脏东西想清理干净呢?

2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知，寄居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组作为对照组没有接受电刺激。一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。

Missing You Part 3

人为什么有不同肤色？

肤色的变化是对不同环境下日照的适应。“黑色素能够防止皮肤被晒伤或者皮肤癌，但这并不是让所有撒哈拉南部的非洲人都具有黑皮肤的全部原因，”基思的同事尼娜·雅布隆斯基说，“黝黑的肤色代代相传，说明这个肤色特点在那种环境下，能够增加人的生育成功率。”这个道理同样适用于白皮肤。理论很简单，肤色是人类适应生存环境的结果。

　　不同的肤色是怎样提高生育成功率的呢？人类繁衍的生理机制十分复杂，既要产生精、卵细胞，还要保证胎儿正常发育。这就需要两种关键物质：维生素D和叶酸，两者都与阳光照射密切相关。在人体内，维生素D要通过紫外线照射引发的光化学反应来合成；叶酸不能在人体内合成，需要从食物中摄取，但在紫外线照射下会迅速分解。它们对紫外线截然不同的反应，让人体必须找出能同时满足不同需要的途径。为最大限度地保护叶酸不被分解，同时合成足够的维生素D，每一个人群的肤色都因所处环境的紫外线强度而不同。“这是保证生产出健康后代的独特方式。”尼娜说，“人体需要叶酸才能合成DNA；叶酸缺乏将导致不能正常产生精子，或者让胎儿发育畸形。”

　　尼娜在研究肤色的同时，她的丈夫，地理学家乔治·查普林在１１年间，对地球受到的紫外线辐射进行了3.2万次测量，数据显示了在不同经纬度、大气湿度和云层分布的情况下，紫外线辐射的差异。把这些数据与不同人群的肤色联系起来，这对夫妇绘制出了第一张体现不同地区居民肤色差异的地图。“只要知道某一地区的紫外线的波长，这张地图就能准确地告诉我们当地居民的肤色。”

肤色中不但隐藏着地理信息，也记载着人类的历史，也就是人类陆续征服世界的历史。

　　“毫无疑问，人类祖先的外表是黑色的，看，他们生活在300万年前，”尼娜指着实验室里一个南方古猿的头骨说，“虽然它们的皮肤是浅色的，体表却覆盖着一层毛发，就像现在的黑猩猩一样。”但随着脑容量的不断增大，以及捕猎方式的多样化，生活在热带的人类祖先需要一种能有效散发热量、降低体温的方式，于是体毛逐渐褪去，汗腺更加发达。人类的皮肤便暴露在强烈的阳光下，让体内的叶酸分解。这样巨大的生存压力让人类的肤色变黑，并在上万年的时间里代代相传。黑皮肤的出现是人类进化史上最重要的一步。要合成黑色素需要人体内上百个基因协调工作，但大部分基因目前仍未被发现。

　　黑色素的作用并不是像筛子一样把光线过滤，而是挡住某一特定波长的紫外线，使它不能穿过皮肤的毛细血管，分解血液里的叶酸。在11.5万年前，当人类的祖先开始走出非洲，来到高纬度地带时，那里的阳光十分微弱，黝黑的皮肤不再是一个优势，而是障碍，体内的维生素D无法合成。人的皮肤有时就像高灵敏度的天线，能够根据信号的强弱进行微调。在上万年的时间里，人的肤色不断根据环境中的紫外线强度进行调整，维持微妙的平衡。

       不过，黑皮肤的人要生活在高纬度地区也不一定变白。生活在格陵兰岛的因纽特人就具有黑色的皮肤，尽管在北极圈内阳光微弱，这得益于他们富含维生素D的饮食。

　　目前，人的活动在很大程度上已经摆脱了环境的限制。衣服、防晒用品能遮挡紫外线，各种交通工具让长途旅行更加方便，而全球化带来的各民族间的基因交流，也让环境不再是肤色的决定因素。

Missing You Part 2

为什么灯泡会发热，但 LED 灯不会热？

    基本上 LED 的发光原理是利用半导体固有特性，它不同于以往的白炙灯管的放电、发热发光原理，所以 LED 被称为冷光源（cold light）。 LED 具有高耐久性、寿命长、轻巧、耗电量低且不含水银等有害物质。具有高亮度蓝色 LED 与萤光体（YAG:Ce）所构成的白光 LED 更被视为新世代省能源光源。除此之外紫外线（UV）LED 由于元件结构有革命性突破，外部量子效率超过 20% 以上的 UV LED 与三波长萤光体所构成的白光 LED 也加入新世代光源的行列。

Missing You Part 1

什么是抗生素？

提起抗生素，今天可能没有人不知道。得了肺炎，用青霉素或者其他抗生素可以很快治疗好；伤口发炎，常常也要用抗生素。的确，人类战胜疾病，特别是与致病微生物的感染作斗争，抗生素起到并且还在发挥着重要作用。有人估计，由于抗生素的发明，全人类的平均寿命增加了10岁。抗生素是怎样发现和变成造福人类的药品的呢？让我们慢慢道来。

　1929年英国细菌学家弗莱明在培养皿中培养细菌时，发现从空气中偶然落在培养基上的青霉菌长出的菌落周围没有细菌生长。他认为是青霉菌产生了某种化学物质，分泌到培养基里抑制了细菌的生长。这种化学物质便是最先发现的抗生素——青霉素。在第二次世界大战期间他和另外两位科学家经过艰苦难努力，终于把青霉素提取出来制成了制服细菌感染的特效药品。因为在战争期间，防止战伤感染的药品是十分重要的战略物资，所以，美国把青霉素的研制放在同研制原子弹同等重要的地位。1943年，这个消息传到中国，当时还在抗日后方从事科学研究工作的微生物学朱既明，也从长霉的皮鞋上分离到了青霉菌，并且用这种青霉菌制造出了青霉素。1947年，美国微生物学家瓦克曼又在放线菌中发现、并且制成了治疗发现了近万种抗生素。不过它们之中的绝大多数毒性太大，适合作为治疗人类或牲畜传染病的药品还不到百种。后来人们发现，抗生素并不是都能抑制生物生长，有些是能够抑制寄生虫的，有的能够除，有的可以用来治疗心血管病，还有的可以抑制人体的免疫反应，可以用在器官移植手术中。在20世纪90年代以后，科学家们把抗生素的范围扩大了，给了一个新的名称，叫做生物药物素。

为什么人类不吃草？

在夏天，没有什么东西闻起来像刚割过的草坪一样香甜，而且这种气味会持续好几个小时。想一想，那些刚割下来的草看起来不就像沙拉和BLT三明治(火腿、莴苣、番茄)的夹心那样诱人吗？毕竟，草是绿色的，就像生菜、花椰菜和菠菜一样。草应该对我们有好处, 对吧？

也不尽然。一般来说，你可以吃草。因为草是天然的，而且没有毒性。然而，除非你想生病，否则没有任何理由吃草。你只要问问南非教会的教众就知道了。在2014年，他们的牧师让他们吃草来“接近上帝”。虽然有一个人说她的喉咙痛在吃草后被治愈了，但照片显示更多的人吃草后生病了。

此外，吃草对人类的营养价值是零。不过，牛、牦牛、鹿和绵羊可以通过吃草获得营养。上述这些动物和其他反刍动物有特殊的消化系统，它们都有一个四腔胃，这使它们能够消化和代谢草中的营养物质。

我们人类没有这样的胃，这意味着我们的内脏无法消化草。如果我们吃了很多草，我们很可能会呕吐或者腹泻。危害程度最小的情况下，这些草也是未经过消化就排出去了。另外，吃草对人类的牙齿也不好。草中含有大量的二氧化硅，是石英和砂岩等许多岩石的主要成分。

如果你吃了足够的草，这些二氧化硅会磨损你牙齿上的珐琅质。牛、山羊和绵羊都没有这个问题，它们的臼齿会将植物切成十分细小的碎块，这会让植物更容易消化。而且反刍动物的牙齿会不断生长，这意味着它们可以更快地替换磨损的表面。

有趣的是，在历史上有一段时期，人类可以消化草。那大约是350万年前，我们体型较小、毛发浓密的远亲——羚羊河南方古猿的牙齿非常适合这项任务。

Magic Light 2

Magic Light Part 1

哺乳动物是否有声带，如果没有它们是怎么交流感情的？

哺乳动物都是有声带的，包括长颈鹿，以前人们以为长颈鹿没有声带，没有声带当然就不能叫了。其实这个看法是错误的，长颈鹿是有声带,只是它们的声带已经退化,不太适合叫,另外,长颈鹿的脖子太长，使得它的肺、胸腔和膈肌与声带距离太远，而发声是要靠这些器官相互配合的,所以它们叫起来很费力。既然叫起来很费力,所以就很少叫，人们就很难听到长颈鹿叫，就以为它们不会叫，其实幼小的长颈鹿在找不到妈妈时会发出像牛犊的“哞、哞”叫声。

所以，不能说长颈鹿不会叫,只是人们很难听到它们叫罢了。

Mysterious Place Part 2

鱼有舌头吗？什么鱼有？

鱼是有舌头的，鱼舌头一面看上白白的，比较平，另一面呈现锯齿形状，而且还有黑黑印记。一般呈原始型，位于口腔底部，一般无弹性，肌肉不发达，不能活动，仅为基舌骨突出，外覆以结缔组织和粘膜。

鱼类的舌前端游离，可由鳃下肌支配舌前部上下活动，如鳗鲡科、康吉鳗科等，然而有些鱼类的舌端并不游离，如鲤科、鲻科、弹涂鱼科等。鱼类的舌大多无色，只少数种类的舌表面夹杂有黑色素细胞，呈黑色，如弹涂鱼、鲭科等。有些鱼类的舌表面布有味蕾，受脑神经支配，可能具有类似口须辨别食物的功能。

Mysterious Place Part 1

为什么海底火山爆发能形成海岛？

       最初，海底火山隐没于水下，一般面积不大，坡度较陡。经过不断喷发，火山喷发出的熔岩逐渐向上堆积，形成了水下的山丘、石柱。经过几千年甚至几十万年，喷发物越积越多，越堆越高，隐藏于水下的海山终于露出海面，形成了岛屿，这就是火山岛。

       太平洋的夏威夷群岛就是长期以来火山喷发堆积而成的。今天，位于夏威夷群岛的摩罗基尼坑火山口是一个新月形的海岛，深受潜水爱好者和海鸟的喜欢。这里过去曾是一个圆圆的火山口，千百年来，它不断喷发，终于形成了许多新的岛屿。  当然，并不是所有的火山爆发都会形成海岛，火山岛一经形成也不是一成不变的。当熔岩喷出海面形成火山岛以后，有时巨大的海浪会很快将新形成的火山岛冲散，使之再次沉没于海面之下，成为短命的火山岛。1986年1月18日在日本小笠原群岛新增的一个火山岛，在当年的3月8日就消失了。

Polished Marble, Ancient, Roman Bust of Your Face

人类什么时候开始吃盐的？

盐在中国远古时代就被当作调味品。《尚书·说命》就有：“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明在商代人们就已经知道用盐做调味品，用来配制美味的羹汤。再联系到《尚书·禹贡》有青州“厥贡盐絺”的记载，即商代以前的夏代就有“贡”给奴隶主国家的盐。这种盐是做调味品用的，并且极为珍贵，当作贡物上交。因而中国关于食用盐的最早记载时间，可以溯推至夏代。及至周代，人们已经把咸味作为“五味”（酸、苦、辛、咸、甘）之一，并用于医治疾病。《周礼·天官冢宰》中就有“以咸养脉”的记载，这是周代人对盐的医疗功用的新认识。战国末秦相吕不韦集合门客编写的《吕氏春秋》有“调合之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”、“咸而不减”的论述，这就更具体地谈到了咸味的调理方法。其后，盐的调味作用愈来愈受到人们的重视，汉代王莽称盐为“食肴之将”，更加突出了盐在饮食烹饪中的地位。

人类最早何时开始食用盐，迄今尚无史籍记载或考古资料可以确切说明。但是，可以想见，如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月。当古代先民处于“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的蒙昧时代，尚不知何为咸味，亦不知盐为何物。后世人们在祭祀用的肉汤中不加盐，即所谓“大羹不致”，以表示对古礼的遵循。司马迁在《史记·乐书》中对这种古礼也作了记载：“大飨之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。”典籍的这些记载，都可视为古代先民原本不知盐、不识盐的佐证。因而可以推论，古代先民确实曾经历过一个不知食用盐的漫长的历史时期。

人类饮食文化正是从品尝万物开始的，大自然赐与人类的万物中，哪些能食用，哪些不能食用，都是通过人的亲口品尝的积累，才获得食用经验的。中国古代神话就有神农尝百草的传说，想这不会是古人毫无根据的编造。正是古代先民无数次地大胆品尝，才构筑起了人类饮食文化进步的阶梯。古代先民经过无数次随机性地品尝海水、咸湖水、盐岩、盐土等，尝到了咸味的香美，并将自然生成的盐添加到食物中去，发现有些食物带有咸味比本味要香，经过尝试以后，就逐渐用盐作调味品了。

随着时间的推移，人们已不再满足于仅仅依靠大自然的恩赐所得到的自然生成的盐，开始摸索从海水、盐湖水、盐岩、盐土中制取。地球上盐的储量最多的是海水。中国关于食盐制作的最早的记载是关于海盐制作的记载。古籍记载，炎帝（一说即神农氏）时的诸侯宿沙氏首创用海水煮制海盐，即所谓“宿沙作煮盐”。历史上是否真有宿沙氏其人，尚不可断定，但可以说，这位诸侯是中国古代劳动人民用海水煮盐智慧的化身。实际上，用海水煮盐，也不可能是宿沙氏一人之所为，而是生活在海边的古代先民经过长期摸索和实践创造了海盐制作工艺。在当前尚无更新的考古发现和典籍可资证明的情况下，“宿沙作煮盐”可视为中国海盐业的开端，宿沙氏是中国海盐业的创始人。

中国古代劳动人民对于盐的成因也早有探索，并有先识之见，认为盐的生成与水气有很大关系：“水曰润下，润下作咸”。这是对湖盐生成长期观察得出的结论。湖盐又称“池盐”，内陆的盐湖（池），由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶体状的盐。中国历史上有名的、最古老的河东盐池（亦称“解池”，今山西省运城县南、中条山北麓一带），就是借助风和太阳的蒸发作用，自然生成食盐，历史上称为“解盐”、“潞盐”或“河东盐”。关于“解池”的最早记载见之于《山海经·北山经》，其中有“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽”句。据晋人郭璞释云：盐贩之泽，“即盐池也”。现在我国青海省境内的察尔汗盐湖、茶卡盐湖即盛产这种池盐，其中察尔汗盐湖面积达1600平方公里，是我国最大的盐湖。池盐具有自然结晶的特点，晋人王廙著《洛都赋》云：“河东盐池，玉洁冰鲜，不劳煮沃，成之自然”。就是说池盐不需煮制，自然可成。“解池”地处黄河流域，由此可以想见，生活在黄河流域的古代先民，会很早就接触到这种天然池盐。

通过以上考证，我们很难确定池盐与海盐的发现及食用孰先孰后，因为海盐也可由滞存浅滩的海水经风吹日晒，因蒸发作用而自然结晶生成。生活在海边的古代先民也会很早发现并食用这种自然结晶生成的天然海盐。总括来说，自然生成的池盐和海盐，以及露出地表的岩盐，自然溢流外泄的盐泉和随地可得的土盐，只要在生成这些天然盐的地域内有人类活动，那么古代先民总会或迟或早发现、认识和食用这些天然盐。但是，由于时代久远，可考资料甚少，也就不易判定其发现和食用的时序先后。当然，可以肯定的一点是：煮制海盐当在天然盐被发现和食用之后。因为煮盐是一种进步的制作工艺，必须具备一定的煮制用的器具，比如象汉代煮盐用的“牢盆”之类的器具。而这类器具用什么材料制作，如何煮制等一系列问题均无从考证。但是，有一点可以断定：发现和食用自然生成的天然海盐、池盐、岩盐、盐泉、土盐等是人类食用盐的开端。这一点对于世界各国来说，应是共同的。

Dark Mystic Part 3

香水有毒吗?

制造芬芳剂至少需要5000种化学成分，只有不到20%做过毒性试验，结果是都含有毒性，被不少国家列为危险品，而每种香水的化学成分会多达600多种。

不少人，特别是女士很喜欢给自己喷洒香水，以为香水能够给自己增添魅力。香水厂家也在不遗余力地大做广告，使得“春天气息”、“清新山涧”、“柠檬香型”充溢我们的生活。此外，我们的日常用品中，比如洗发水、化妆品、婴儿护肤品、空气清新剂、洗涤用品中也多有香水的成分。

但很少有人会考虑香水等芳香剂的安全性，更没有几个人会知道制造芬芳剂至少需要50
00多种化学成分。每种香水的化学成分会多达600多种。在这5000多种化学成分中，只有不到20%做过毒性试验，结果是都含有毒性，被不少国家列为危险品。其它未测成分是否有毒，尚未可知。如果用比较精密的仪器，可在居室中检测到芳香剂所含100多种成分（芳香剂最常用的化学成分有150种），其中多数成分已知有毒性。

已经有研究发现芳香剂的化学成分对健康有害，对皮肤、肺脏和大脑的危害尤为显著。很多人投诉用过芳香剂后产生荨麻疹、皮炎等副作用。芳香剂对慢性肺病特别是哮喘病人的影响很大。据统计，仅在美国，高达75%（大约900万病人）的哮喘病例是由香水诱发的。香味同记忆有关联，这就意味着芳香剂对大脑组织有影响。此类影响即为神经毒害作用。比如，香水和其它芳香剂中富含的沉香醇成分可诱发情绪低沉、沮丧甚至是危及生命的呼吸系统疾病等症状。日本医学界做的一项试验证明了香味对人大脑的影响：柑橘类水果的香味比多数抗抑郁药物的作用都明显。这表明，香味有影响心理状态的作用，应当同安定、盐酸阿米替林等药物一样归属精神药物。

香味的化学成分可以通过口、鼻以及皮肤吸收进入人体。这些成分可以通过血液循环达到全身各部位。敏感人群极易引发头疼（特别是偏头痛）、打喷嚏、流眼泪、呼吸困难、头晕、喉咙痛、胸闷、活动过度（在儿童中尤为显著）等症状。

需要特别指出的是，儿童比成年人更易受芬芳剂影响。遗憾的是，市场上几乎所有的婴幼儿用品都添加了芬芳剂。家长经常喷洒香水的话，会毒化身边孩子所呼吸的空气，引起孩子注意力不集中、学习障碍、活动过度，严重的甚至会诱发惊厥、发育迟缓等危害。妇女长期使用香水，会使香水的化学成分在体内积累，哺乳期时就会通过奶水损害婴儿健康。

以上都是通过医学观察记录下的危害，相信还有症状是隐性的，因不易察觉耽误诊治，危害更大。所以，最健康的办法就是尽可能不用香水等芬芳剂。西方现代科研数据再次确证了我们老祖宗的箴言：清水出芙蓉，天然去雕饰。

Dark Mystic Part 2

人类为什么会褪皮？

褪皮这是一种新陈代谢的表现，人体各组织都是由细胞组成，每个细胞都有自己的寿命
一般也就是几十天到白天，之后就会死亡再更新，皮肤组织也一样，所以才会有自然蜕皮情况发生。

当然有时蜕皮也会因为其他原因，比如晒伤、挫伤或皮肤干燥等引起
正常人的皮肤可分成表皮、真皮和皮下组织三部分。

在最外层的是表皮，表皮又分为五层，最浅表的一层叫做角质层。角质层是可以自然脱落的，如梳头时或皮肤抓痒时常常有白色的鳞屑脱落，这种鳞屑就是脱落的角质。
手掌脱下来的皮与上述鳞屑一样也是脱落下来的角质，因此在医学上叫做“剥脱性角质松解症”。

这种脱皮是不影响身体健康的生理现象，患者不必有过度精神紧张心理。 手为什么会脱皮 夏季，易多汗、灼热、刺痛、出现红色斑点、针头大白点、起小泡，并向四周扩大，不断剥脱薄纸样鳞屑，加上人为撕扯，继而脱皮，露出嫩肉，发展较快通常累及整个。

Dark Mystic Part 1

蟋蟀是怎么产生的？发出叫声的目的是什么？

蟋蟀利用翅膀发声，在蟋蟀右边的翅膀上，有一个像锉样的短刺，左边的翅膀上，长有像刀一样的硬棘。左右两翅一张一合，相互摩擦。振动翅膀就可以发出悦耳的声响。

此外，蟋蟀的鸣声不同的音调、频率能表达不同的意思，夜晚蟋蟀响亮的长节奏的鸣声，既是警告别的同性禁止进入，又可求偶。当有别的同性进入其领域内，它便威严而急促地鸣叫以示严正警告。

一般在夏季的8月开始鸣叫。

每到繁殖期，雄性蟋蟀会更加卖力地震动翅膀，发出动听的声音，以吸引异性。

The Secret Place Part 2

什么动物没有感情？

也许没有大脑的单细胞生物或者再往上一些到大脑容量极低，低到不足以支配复杂的的有条件反射的动植物是没感情的吧。我个人觉得，只要有脑的动物都有感情，只是等级越高大脑越发达感情越丰富罢了，连蜜蜂蚂蚁这种动物界中最低级的昆虫类，都有着相当系统的分红合作、信息交流甚至建筑，所以很难说到底低到什么程度才会没感情。因此，暂且可以假设，动物都是有感情的，只是程度不同，接下来就靠科学家们去例证了。

至于植物有没有感情，因为植物没大脑，这个不好说，说不定会有某些品种或者百年老树在内部长出思考的器官？

动物分类： 昆虫，鱼类，两栖类，爬行类，鸟类，哺乳类。包括鱼类往后为脊椎动物，包括鸟类往后为恒温动物，包括爬行动物往前是冷血动物，蛇乌龟都是爬行动物，青蛙是两栖动物，应该没记错。所以，直接断定冷血动物没感情是武断的，比如乌龟这种老寿星，我们很难说他没感情，而且，印度眼镜蛇也很聪明。

还有一点，就是什么算感情了，如何界定了。有人说接住坠楼的孩子是母爱的本能体现，但有人说，有东西砸下来，赶快闪开才是人的本能反应，所以母爱是感情，我觉得很有道理。所以我个人觉得，基于大脑记忆的有条件反射都是感情，像膝条反射和肚子饿会想吃东西，眼睛干会眨眼，初次戴隐形眼镜会不停眨……这种无条件反射才是本能反应。综上所述，冷血动物也有感情。

The Secret Place Part 1

全素食真的健康吗？

肉食对于人类的营养素构成不可缺少。在构成蛋白质的20种氨基酸中，有8种人类无法合成，必须从食物中摄取，称为必需氨基酸。如果吃肉，就可以轻而易举地获得足够的必需氨基酸，但是要从植物性食物中获取就比较麻烦，素食者必须食用特定的植物性食物（例如大豆）或注意食物搭配才能获得足够的必需氨基酸。牛磺酸是一种有多种重要的生理功能的特殊氨基酸，基本上只存在于肉类中。

完全的素食很容易导致营养不良，发生疾病。素食者最常见的疾病是贫血。这有两种可能的原因。一种是由于缺铁导致的缺铁性贫血。另一种是由于缺乏维生素B12导致的巨红细胞性贫血。B12只存在于肉类、蛋、奶制品等动物性食物中，植物性食物没有。缺乏维生素B12还能导致神经系统的疾病。

所以并不是每个人都适合素食，有九类人群极不适合成为素食者：

1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人；

2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良；

3.计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍；

4.月经期间、月子期的女性；

5.更年期的妇女，会加重“更年期综合征”；

6.患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人；

7.肝硬化、食道或胃底静脉曲张患者；

8.肾功能衰竭、部分肾结石患者；

9.严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。素食者无法从肉食中获得钙的补充，不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。

此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。 科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

Go Alone Part 2

紫外杀菌的食品，能吃吗？

紫外线能杀死细菌，还有一定的致癌能力。那么，用紫外线处理过的食品，能吃吗？

紫外线的定义是波长在10纳米到400纳米之间的电磁辐射。不过在实际应用中，使用的波长一般在100纳米以上。波长在315到409纳米之间的UVA通常可以把皮肤晒黑，波长280到315纳米的UVB可以灼伤皮肤并增加皮肤癌风险，波长在200到280纳米的UVC可以有效地杀灭细菌和病毒，而波长在100到200纳米之间的紫外线会被空气中的氧气吸收，所以只能在真空中或者至少是完全无氧的环境里工作，也就不适合用于现实杀菌了。传统的紫外杀菌选用254纳米的波长。

当紫外线被细菌或者病毒吸收之后，就会破坏DNA，从而使它们失去增殖能力。就杀菌结果而言，跟加热或者用化学物质处理是一样的。但是，紫外线不加热，也就不会破坏营养成分——因为DNA不是食物的营养成分，而人体需要的那些物质分子不会被破坏。此外，也不会破坏食物的自然风味。化学杀菌剂或者防腐剂毕竟引入了新的物质，有时候还会带来一些“异味”。而紫外线所破坏的DNA分子，进入人体本来就要被分解，也不会产生有害物质。所以说，尽管紫外线有致癌能力，用紫外线处理过的食物，却是毫无安全问题的。  任何食品加工手段都会对食品有一定程度的“破坏”。与最常规的加热相比，紫外线处理的破坏要小得多。对于一些希望保持“自然状态”的食物，比如果汁，它就有了很大的优势。

紫外杀菌的能力除了跟波长有关，还取决于食物被辐射到的能量。在选定的254纳米波长下，杀菌效果跟能量强度呈现一个拉伸过的S型。也就是说，在低能量下，杀菌效果很差，这是因为细菌或者病毒跟人体一样，对于DNA损伤有一定的修复能力。在照射能量低的时候，损伤的DNA被及时修复，细菌和病毒就能够继续增殖下去。

当能量高到一定程度，DNA修复系统实在忙不过来了，DNA损伤急剧增加，宏观上表现出来就是细菌或病毒被“杀死”了。超过这个能量强度，每增加一点，灭菌能力都会大大增加。但是增加到一定程度，就进入第二个平台——再继续增高能量，杀菌效果增加得也很少。这个 灭菌效果上的“尾巴”可能是源于一部分微生物对于紫外线攻击很顽强，也可能源于有一部分被处理样品无法被照射到。  因为这个“尾巴”的存在，紫外杀菌难以实现加热或者化学杀菌剂那么彻底的杀灭。通常把降低4个对数值作为“灭菌标准”，也就是还有万分之一的细菌活下来。

而鲜牛奶的巴氏杀菌——在72摄氏度下处理15秒——则通常是降低5个对数值，即最多只有十万分之一的细菌存活。如果是常温奶的超高温灭菌，降低的对数值是12个以上，几乎就没有细菌能够幸存了。  不同的微生物对紫外线的敏感性不同，有的在较低能量强度下就会被大量杀灭，而有的则需要更高能量才行。以降低4个对数值为标准，研究中检测过的细菌有的只需要每平方米几十焦耳的能量，有的则需要每平方米300焦耳以上。

我们并不知道现实的食物中存在哪些细菌，又各有多少，所以总是把最顽强的那个作为目标，顺便把其他的灭了。因此，紫外杀菌所用的能量强度需要在每平方米400焦耳以上。  各种灭菌技术的灭菌效果都会受到食物理化性质的影响。比如加热或者高压灭菌，温度、酸碱度和压力都会有很大影响。而在紫外灭菌中，这些因素就不那么重要。

紫外杀菌的关键是紫外线能够达到细菌，所以穿透性是关键。诸如食品的组成、固体含量、颜色等因素都会影响紫外线的吸收，从而影响它穿透的厚度，也就对杀菌效果有很大的影响。如果食品均一、透明，紫外线的穿透性好，灭菌效果就会好；反之，如果食品浑浊，那么紫外线就会被散射，能量在穿透中降低，灭菌效果就会比较差。 

总的来说，紫外线的穿透能力比较差，通常也就能穿透两三厘米的厚度。要让固体食物均匀地以薄层去接收紫外照射，还是一件很有挑战性的事情。这一先天的缺陷大大限制了它的应用范围。