白醋的作用

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

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降落伞的由来

从飞行中的航空器上安全降落到地面，完全借助于降落伞。降落伞是利用空气阻力，使人或物从空中缓慢向下降落的一种器具。它是从杂技表演开始发展起来的，随着人类航空事业的发展，后来用作空中救生，进而用于空降作战。



 在国外的一些军事书刊中，会看到不少这样的评述：“象火药一样，降落伞也是从中国传来的”。降落伞起源于中国。 早在公元前一百年西汉时代的《史记·五帝本纪》中，就有降落伞原理应用的记载。史学家司马迁在他的著作中写道：“使舜上涂廪，瞽叟从下纵火焚廪。舜乃以两笠自杆而下，得不死。”



他叙述的故事是，上古时代，有个叫舜的人，有次上到粮仓顶部，瞽叟从下面点起了大火，舜利用两个斗笠从上面跳下，没有被烧死。这是人类最早应用降落伞原理的记载。相传公元1306年前后，在元朝的一位皇帝登基大典中，宫廷里表演了这样一个节目：杂技艺人用纸质巨伞，从很高的墙上飞跃而下。由于利用了空气阻力的原理，艺人飘然落地，安全无恙。这可以说是最早的跳伞实践了。日本1944年出版的《落下伞》一书写到了这件事，书中介绍说：“由北京归来的法国传教士发现如下文献，1306年皇帝即位大典中，杂技师用纸做的大伞，从高墙上跳下来，表演给大臣看。”



1977年出版的《美国百科全书》中也写到：“一些证据表明，早在1306年，中国的杂技演员们便使用过类似降落伞的装置。”这个跳伞杂技节目后来传到了东南亚的一些国家，不久又传到了欧洲。到17世纪，各种各样的跳伞杂技表演在欧洲各国盛行一时，伞也由纸质改成布质、绸质，形状由圆形改成多样形。 18世纪30年代，随着气球的问世，为了保障浮空人员的安全，杂技场上的降落伞开始进入航空领域。

据国外资料介绍，当时有人制成一种绸质硬骨架的降落伞，以半张开状态放置在气球吊篮的外面，伞衣底下带有伞绳，系在人的身上，如果气球失事，即乘降落伞落地。这可能是最早用于航空活动的降落伞。飞机问世后，为了飞行人员在飞机失事时救生，降落伞又有了进一步改进，1911年出现了能够将伞衣、伞绳等折叠包装起来放置在机舱内，适于飞行人员使用的降落伞，这种降落伞于1914年开始装备给轰炸机的空勤人员。以后，随着运输机的出现，降落伞得到进一步改进，逐步为军队大量广泛使用，从而产生了空降兵这一新的兵种，带来了空降作战这一新的作战样式。

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沙漠里行走时怎样找水源？

当我们在沙漠时缺水时首先不要慌张，稳定情绪，冷静思考。在沙漠向阳处挖一个50mm深的沙坑，直径在30mm以上即可，将四根木棒插入坑中，水杯放在中间，再将塑料纸蓬在上面，通过太阳照射后，吸收空气中的蒸汽，半小时后将有水珠附在塑料纸上面。将水珠抖入水杯中即可饮用。

在沙漠背阳处挖出一些潮湿的沙子，用毛巾裹住用力挤拧，将有水珠出现。用杯子接好可饮用。

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红烧肉的故事

 中国人过年，红烧肉是少不了的。说起红烧肉，我总结出一个普遍现象：艺术家都爱吃肉，而且是夹心厚膘的红烧肉。新春，篆刻家、书法家刘一闻招饮，酒过三巡，菜过五味，聊起各自的嗜好。刘一闻祖籍山东，是一个大碗喝酒、大块吃肉、大声说话、大步行走的性情中人，我很爱听他在饭桌上讲的故事。这次他讲的故事发生在那个短缺经济年代。

    谢稚柳大家都知道，书画家、鉴赏家，青绿山水画得意境极高。“文化大革命”后期，谢先生认识了一个餐饮界的老法师，老法师姓沈，饭店里的掌门人差不多都是他的门生。老法师看到谢先生乱中求生未免灰头土脸，就经常约他去外面吃饭。有一次他们来到国际饭店，坐定，服务员趋前询菜，老沈在一张纸上写下自己的姓名：“去，送到厨房里去。”

    很快，一个大师傅屁颠屁颠地跑出来了：“沈先生，你想吃点什么？”

    老沈开了三五道菜，仔细关照做法种种，末了加一句：“不要让我把菜退到厨房里啊！”

    大厨应了一声，折回厨房。很快菜上来了，老沈夹了一筷：“唔，还算对路，谢先生，你就吃吧。”几品菜色中必定有肉，或红烧，或走油，或粉蒸。

    一个海内外著名的大画家、大鉴赏家，就靠这种吃白食的方法，抚慰饥饿的胃和迟钝的味蕾。

    刘一闻还有一个老师——篆刻家方去疾。有一次拖着刘一闻来到北京路西藏路的老字号同泰祥。他们进了饭店，方先生闪进厨房打探某个师傅是否上班，果然，他熟识的师傅正好当灶，于是方先生摸出刚刚得着的稿费，叫了一碗内容丰富的三鲜汤。“那个老师傅还特别提醒我们注意碗底风光，我扒开饭一看，哈哈，碗底埋了一块肥嘟嘟的走油肉，那时的感觉真是幸福极了。”

    上世纪70年代末刚刚恢复稿酬制度后，方去疾篆刻的收费标准是每字八角，他经常靠这笔外快给爱徒补充营养。

    上海另一个书法家、篆刻家陆康跟我讲刘海粟的故事。“文化大革命”祸起，海老即遭批斗，晚上回家，陆康前去探望，只见海老若无其事地在啃一只走油蹄骨旁，桌上还搁着半杯白兰地。几个学生坐在墙角垂泪呜咽，海老烦了，挥手呵斥：“滚回去，我还没死呢！”海老对陆康说：“小康，1957年我就被批判过，当时我还有点不服气，这次来势凶猛，我只有一句话：一口平吞。”说完一饮而尽。

    还有一个画家谢之光，平生最爱喝咖啡。“文化大革命”一来，咖啡馆被横扫一空，只有南京路后面的中央商场还有一家，是点心店附设的，故而逃过一劫。八仙桌，长板凳，混在吃生煎馒头、小馄饨的顾客中，做贼似的喝一杯。

    有一次，陆康与他一起回家，谢之光摸钥匙时带出一枚硬币，叮叮当当滚走了。陆康欲俯身寻找，被老画家一把拖住：“钞票落地的声音已经让你听到了，你还想让它干什么？”但就是这样一位洒脱的艺术家，临死前想吃一块陆稿荐的酱汁肉却得不到满足。

    “文化大革命”后期江青批黑画，文艺界愁云惨雾、噤若寒蝉。南京军区开在上海的延安饭店，将一批老画家接来饭店避风头，顿顿红烧肉管饱。老画家满心欢喜，酒足饭饱后就甩开膀子大画特画，这批书画作品现在成了饭店的宝贝。