蛋黄为什么是黄的？

蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，而这两种成分均是黄颜色，所以蛋黄呈现的是黄色。叶黄素和玉米黄素属于类胡萝卜素，有很强的抗氧化作用，尤其对于眼睛，有延缓眼部衰老，预防白内障的作用。这两种成分在玉米中含量丰富，但是蛋黄中的叶黄素和玉米黄素比起玉米中的，吸收利用率要高出很多。

蛋黄的颜色与鸡的饲料有关，一般鸡吃的是玉米粒，其中的类胡萝卜素也自然被体内吸收，尤其是在蛋黄中储存。一般而言，颜色越黄，蛋黄的营养价值越高，但要排除那些使了用化学染料染黄的鸡蛋哦！我们日常生活中的鸡蛋还是比较的，大家不要因噎废食啊！