主料 黑巧克力 170克 细砂糖 60克 低筋面粉 30克 黄油 100克 鸡蛋 3个
辅料 动物性淡奶油 70克
1. 甘纳许部分：将动物性淡奶油加热至快沸腾
2. 倒入装有巧克力的盆中，拌匀至黑巧克力融化
3.装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用
4.巧克力蛋糕：隔水融化黄油和巧克力，先融化黄油，再加入巧克力融化；放到一旁备用
5.3个蛋清加细砂糖打至七分发，加入3个蛋黄，打至8分发
6.将三分之一巧克力黄油糊加入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀
7.再将剩余的巧克力黄油糊加入到蛋糊中，拌匀
8.将低筋面粉筛进巧克力蛋糊中，搅拌均匀
9.将巧克力面糊装进裱花袋中
10.将面糊挤到模具的1/3处，挤上甘那许馅
11.再将面糊挤到模具的8分满
12.放进预热至190度的烤箱中，烘焙8-10分钟
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