乌鱼子的选购

   最近几年乌鱼汛期乌捕获量锐减，加工业者为因应新春市场需求，广为曝晒加工进口乌鱼子， 野生乌鱼子加工减产甚多，但因受进口与养殖乌鱼子的大量上市，以往价格高的野生乌鱼子，上品货维持在每台斤三千至三千二百元。

   台湾沿海乌鱼汛期捕乌鱼成绩不佳，提供加工业者曝晒的野生乌鱼子锐减，基于新春期间市场乌鱼子需求量大，但又因野生乌鱼子严重缺货，因此加工业者广为曝晒进口与养殖乌鱼子，目前在高雄旗津一带可见家家户户忙着加工乌鱼子，业者表示货源主要是进口货，其次是养殖乌鱼子， 乌鱼子减产甚多。

   业者指出，加工的乌鱼子分为野生、饲养及进口，目前销售市场的价格，野生每二片一台斤重，价格为三千元至三千二百元，次级品在二千三百元至二千四百元，价格并未出现大幅上扬，至于进口乌鱼子的价格，重量十三、四台两，每台斤为一千六百元左右，饲养的乌鱼子，每斤为六、元最为便宜。

     对于野生、进口与饲养乌鱼子的分辨，业者表示需靠经验判别，大体上，野生乌鱼子外表颜色较为红润，有明显的纹路且口感香醇，进口乌鱼子颜色较为杂乱，因冷冻进口影响，味道较不鲜美，而饲养的乌鱼子腥味较重，在销售价格上，也较为低廉。