為什麼玉米能被爆成爆米花？

取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋内，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火鑪上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。

  這是在加熱的過程中，鍋内的溫度不斷升高，且鍋内氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒内外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋内爆開。

  當鍋内壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋内的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒内外壓強差變大，導致米粒内高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。