乌鱼三宝指的是什么？

乌鱼全身都是具有经济价值的，乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫、乌鱼壳（即鱼体），都各具其经济价值；而乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫就是大家所熟知的『乌鱼三宝』。
        乌鱼的全身每一部分几乎都是可利用的，在市场上并无法就每一部份分开来卖，都是以一尾的价格来进行拍卖，今年的价格从渔船卸下，总乌鱼（即不分公母乌鱼）每尾的价格约在300~350元左右，甚至更高，主要是因今年的海乌鱼产量较少，当然在过去量多的时候，每尾的价格可以降到200元左右或更低。

乌鱼头含有丰富的蛋白质、钙质，可做为沙锅鱼头的上好材料。

 乌鱼膘的营养价值高，又有丰富的贺尔蒙，吃了不仅有益健康，更会让人越年轻漂亮，不过价格上，不输乌鱼子的价格，大约每台斤要一千多元，贵的时候，更高达一台斤要近两千元。

 乌鱼肫有如鸡的砂囊，可做料理，也可晒干后，像烤鱿鱼的方式，拿来当作喝茶的小零食，价格是以『个』来计算，价格好的话，晒干的乌鱼肫一个要二十～三十元，未晒干的乌鱼肫也要一台斤好几百元。

  乌鱼子是整个乌鱼体最有价值的部分，含有丰富的营养维生素A、B群、E、铜、锌等营养素，但维生素C含量极少，又具有高经济效益，日本人视乌鱼子为最高级的礼品。今年的价格一台斤要两千元左右或更多，当然要以乌鱼子的大小来论价钱，例如四片一台斤者，要两千至两千二百元。

  乌鱼壳就是将乌鱼剖开肚子，将乌鱼子或乌鱼膘和乌鱼肫取出后，所剩下的鱼体，它含有丰富的蛋白质，可用来煮乌鱼米粉、红烧乌鱼、油乌鱼....等，不同特色的菜肴；比较特别的是，可以晒成乌鱼干。价格上当然没有前面的乌鱼子或乌鱼膘或乌鱼肫高，一般的价格是每一尾约一百元左右，更高时也可达一百五十元或两百元，乌鱼干的价格就比较高些。