甲鱼很多人吃，为什么乌龟很少人吃？

1.在生物学的角度来说，在中国大陆地区甲鱼的分布比乌龟（中华草龟）要广一些。各大菜系中基本都有甲鱼，但只有两湖地区才有以乌龟为主食材的名菜（《中国菜谱》（湖北）收入有“龟肉汤”）。

2.饮食传统方面，龟在秦汉之前是占卜的材料来源，是神秘的；秦汉到唐朝，龟因为长寿而被认为是尊贵的。而鳖从一开始就注定了被吃的命运，《周礼·天官》中就有“鳖人”，跟“兽人”“渔人”并列。

3.乌龟药用价值大于食用，比如龟苓膏。

4.人们吃龟类，钟情的是柔润糯滑的结缔组织（裙边），所以更多的人们选择甲鱼而非乌龟。

5.乌龟的甲壳大，出肉率低于甲鱼。现在一些野味馆也开始制作龟料理，常用的是巴西龟、中华草龟、台湾草龟、大鳄龟、小鳄龟等几个品种，据说鳄龟的出肉率可以达到85%-89%。