天然酱油和勾兑酱油有什么区别？

酱油根据发酵工艺和颜色等有不同的分类标准，比如根据颜色可以分为生抽和老抽，还有老百姓口中常说的天然酱油和勾兑酱油。其实，我们说的天然酱油在专业上称为酿造酱油，发酵工艺里面没有勾兑酱油一说，称之为配制酱油。

先说说酿造酱油，以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或数皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香 、味的液体调味品。酿造酱油也含有食品添加剂的，在合理范围内都是安全的。

配制酱油目前并没有国家标准，根据商业标准SB 10336-2012，配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

所以不要一看到配制酱油就吓哭，只要是符合食品添加剂的国家标准，都可以放心食用。