黑巧克力有假货吗？

目前最常见的“假巧克力”就是使用代可可脂制作的，这类巧克力不使用可可豆制作，而是像人造奶精一样采用植物性的氢化物制成，很多很便宜的巧克力（多见于小品牌）都采用较便宜的代可可脂制作。代可可脂有相当含量的反式脂肪，对人体不太友善。但是像奶精一样，代可可脂也是食品级的原料，是允许加入出售的巧克力中的，并不能算是“假的”巧克力。不知道题主问的“黑巧克力”是100%纯度，还是99%，90%，80%，还是75%。不同纯度和产地的巧克力口感有差异，纯黑比较粗糙，75就要细腻很多。基本上纯巧克力的融点是比较低的，很容易在手上融化，吃起来也易于含化。代可可脂巧克力吃起来像肥皂。基本上巧克力不会使用其他更“作假”的材料制作，因为代可可脂本身就已经很便宜了，没有必要冒额外的风险使用其他代料。