烤箱的由来

用干热气烹调食物的封闭室或拱形空体。在古代，用木材或烧热的砂子、石块或泥土烤制和焙制食品，约在西元前2000年，埃及人用砖和泥砌成烤箱。另一种早期的烹饪装置是烘锅，即爱尔兰人在草柴灶上用的有盖铁锅，用草烧灶的顶部，在均匀加热下烘烤食物。 18世纪美洲殖民地时代，常在地上挖坑，将泥土或石头烧热，直接在坑内烘烤或在荷兰式烤箱(放在火边的一个开口金属箱)中烘烤。 18世纪末，开始采用在灶上放置可闭合铁皮箱的办法。 19世纪，流行使用烧木柴或煤的金属炉灶，灶的后部留有可烘烤食物的空间。 1840年代发展了煤气燃烧器后，出现了煤气灶。煤气灶有隔热的双层金属烤箱，用煤气燃烧加热。烤箱外部涂有搪瓷。在烹调食品时产生的蒸汽、废气和余热由一个通道排走。以棒式或液式自动温度控制器调节温度。 1920~30年代，配有自动温度控制器的无焰烤箱由于清洁、方便迅速流行起来。但仍保留煤气灶烤箱，因为它燃烧质量好，可控温度幅度大。 1947年，由美国雷松公司提供重要技术发展了微波炉。应用无线电射频能，在食物内部诱发热量，而烤箱本体不热。这种烤箱较之传统的炉子加热快得多，在70年代中期流行。强制传导烤箱是另一种新型烤箱，用高速回行热风烹调食品。