请教一下发酵和腐败分别产生什么化学反应？

发酵是酵母菌的有氧呼吸，分解少量面粉，产生二氧化碳和水，无毒无害，咱们主要利用的是二氧化碳，让面变得蓬松，劲道；腐败就是多种细菌，以及各种微生物对食物的分解作用，它们也在进行有氧或无氧呼吸，只是分解的产物多种多样，不乏有有毒物质产生。腐败不一定产生沼气，产生沼气，首先要有相应的菌种，然后制造一个密闭环境，即无氧的环境，这样沼气菌（就是这一类，不够专业，包涵）在无氧呼吸下便可将有机物分解并产生沼气了。