松露油不是用松露做的？

「这是我在餐厅唯一禁止使用的东西。它味道很假、很人工。」曾被 James Beard 评选为美国东北最佳新进主厨的 Ken Oringer 说。 Tasting Table 报导，虽然松露油挂名松露，但不代表就是用真的松露做的。诚如美国企业/媒体顾问公司 Priceonomics 所言：「松露油是很成功的诈欺。」

早在九零年代，松露油是广为接纳的，甚至受到不少厨师爱用。毕竟真的松露价格高昂，较亲民的调味油成为点亮料理的法宝。

Serious Eats 报导，其实有的松露油会使用真正高品质的橄榄油及黑松露或白松露，但现在多数松露油是由带有香气的二甲硫基甲烷(2,4-dithiapentane) 调味而成，做出带有类似松露的香气。有的人喜欢，很多厨师却避之唯恐不及。