黑蒜和普通大蒜真的有区别吗？

近年特别流行吃黑蒜，它的价格卖的也不便宜，但是它真的有传说中那么好吗？今天有料姐就来为大家揭开谜底。   首先，黑蒜是大蒜发酵制成的，在发酵过程中需要恒定的温度和水分，时间也比较长。有的黑蒜用的是独头蒜，有的是蒜瓣，两者没啥本质区别。  经过科学研究发现，每100g新鲜大蒜中含有水分高达63.8g，而黑蒜经过长期发酵后，100g中的水分只有43.6g。但是黑蒜的蛋白质、钙、钾的比例比新鲜普通大蒜更高。

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