紫菜的由来

紫菜，屬紅毛菜科植物。為海中「互生藻類」的統稱，含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素。因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

又一說，紫菜為紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。 這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。

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