蛤蜊蒸蛋 做法

主料
蛤蜊 (十个) 鸡蛋 (两个)

 辅料
姜 (半块) 香葱 (四颗) 红椒（装饰用） (少许)

 1 蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。


  2鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。


4滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5红椒，豉油，香油，兑好

6蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

7开动了！